08/09/2019

Thể Hình Vip

Sugar Alcohol là gì ? Chúng có an toàn không

  • Sugar Alcohol là gì ?
  • Lợi ích của Sugar Alcohol
  • Sugar Alcohol có giúp giảm cân ?
  • Tác dụng phụ của Sugar Alcohol
  • Sugar Alcohol có được tính là carb ?

Một số người thường cho rằng, đường ăn sẽ khiến chúng ta béo. Bởi vì chúng sẽ khiến insulin và lượng đường huyết tăng cao. Tuy nhiên, điều này lại không xảy ra với sugar alcohol. Họ cho rằng, sugar alcohol...

Có cách hoạt động rất khác trong cơ thể. Từ đó, khiến chúng trở thành một chất tạo ngọt không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Thế nhưng, liệu điều này có chính xác hay không? Và cụ thể thì sugar alcohol là gì ?

Sugar Alcohol là gì ?


Sugar alcohol chính xác là những gì mà tên gọi của chúng thể hiện. Cụ thể thì sugar alcohol là các phân tử đường (sugar) được gắn với các phân tử cồn (alcohol). Trong tên gọi sugar alcohol...

Sugar Alcohol là gì ? Chúng có an toàn không

Từ "alcohol" không liên quan đến loại cồn (alcohol) mà bạn thường uống (rượu / ethanol). Và đây chính là lý do tại sao chúng được gọi là sugar alcohol chứ không phải là rượu. Sugar alcohol có thể được tìm thấy...

Trong các loại trái cây, rau củ và một số loại ngũ cốc. Mặt khác, lý do khiến sugar alcohol gây bão ngành công nghiệp thực phẩm tự nhiên là do phần "alcohol" có thể làm thay đổi vị ngọt của đường và...

Cách chúng được tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể. Cụ thể, sugar alcohol chủ yếu bỏ qua ruột non (đi tắt) và do đó chúng chỉ được hấp thụ một phần vào máu. Đây chính là lý do tại sao chúng cung cấp ít calo hơn trên mỗi gram so với đường.

Xem thêm: Calo là gì ? Phân biệt với calories và kcal

Sugar alcohol có rất nhiều loại, mỗi loại lại có một hương vị, hàm lượng calo và hiệu ứng trong miệng và ruột khác nhau. Một số loại sugar alcohol phổ biến nhất có thể kể đến như: Maltitol, erythritol, xylitol, sorbitol, mannitol, isomalt.

  • Maltitol
  • Erythritol
  • Xylitol
  • Sorbitol
  • Mannitol
  • Isomalt

Tùy thuộc vào loại sugar alcohol mà chúng ta đang nói đến, chúng có thể được thêm vào thực phẩm để phục vụ những mục đích khác nhau. Các mục đích này có thể là giảm lượng carb tổng thể...

Trong một sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những người đang áp dụng chế độ ăn ketogenic. Bên cạnh đó, sugar alcohol có thể được dùng để giảm lượng calories trong một sản phẩm...

Mà không loại bỏ carb hoàn toàn. Không chỉ vậy, sugar alcohol còn có tác dụng giảm thiểu các tác động tiêu cực của đường. Các tác động tiêu cực này chủ yếu liên quan đến sức khỏe răng miệng.

Lợi ích của Sugar Alcohol


Theo một số người, sugar alcohol không chỉ có vị ngọt, mà chúng còn có nhiều tác dụng tuyệt vời cho cơ thể, bao gồm hỗ trợ giảm cân, cải thiện kiểm soát đường huyết và sức khỏe đường ruột. Vậy, những điều này liệu có chính xác?

Sugar Alcohol có giúp giảm cân ?


Các loại carbohydrate trong chế độ ăn uống cung cấp 4 calo trên mỗi gram. Nhưng lượng calo chỉ được tính nếu chúng được hấp thụ hoàn toàn vào cơ thể bạn để được sử dụng làm năng lượng.

Và đối với sugar alcohol thì chúng chỉ được hấp thụ một phần. Điều này có nghĩa là cơ thể của chúng ta chỉ có thể hấp thụ và sử dụng một phần calo từ chúng. Ví dụ, nếu cơ thể của bạn chỉ có thể hấp thụ...

Và sử dụng 25% lượng calo trong sugar alcohol. Thì khi đó 200 calo đến từ một loại đường thông thường sẽ chỉ còn 50 calo nếu sử dụng sugar alcohol. Đây là lý do tại sao một số sản phẩm giảm cân...

Sử dụng sugar alcohol để giảm lượng calo. Mục đích của việc này là giúp bạn ăn ít calo hơn, từ đó giúp bạn giảm cân nhanh hơn. Mặc dù rau củ và các thực phẩm giàu protein là loại calo tốt hơn so với các sản phẩm có sugar alcohol.

Xem thêm: Protein là gì ? Công cụ tính protein cho người tập gym

Thế nhưng, đôi khi chúng ta sẽ cần một thanh chocolate hoặc protein bar (có sugar alcohol để tạo ngọt) để nạp nhanh năng lượng. Và rõ ràng là chúng sẽ tốt hơn so với việc ăn một thanh kẹo. Bây giờ, có thể bạn đang tự hỏi...

Tại sao các công ty lại sử dụng một chất có calo như sugar alcohol, mà không phải các hợp chất không calo như chất tạo ngọt nhân tạo hoặc stevia. Câu trả lời cho vấn đề này nằm ở tính chất vật lý của sugar alcohol.

Sugar alcohol có thể cung cấp kết cấu và sự ổn định cho các sản phẩm là thực phẩm rắn. Từ đó làm cho các sản phẩm mềm hơn và dai hơn. Đây là điều mà các chất tạo ngọt khác không thể làm được.

Sugar Alcohol và lượng đường trong máu ?


Nếu bạn đang thắc mắc rằng, liệu sugar alcohol có giúp kiểm soát nồng độ đường huyết hay không, thì câu trả lời là có. Hầu hết các nghiên cứu về sugar alcohol đều được thực hiện trên...

Bệnh nhân tiểu đường, những người sử dụng chúng như một cách để lấy vị ngọt mà không bị tăng insulin. Nhiều bệnh nhân tiểu đường thường ăn đồ ngọt bất chấp lời khuyên của bác sĩ.

Xem thêm: Insulin là gì ? Chúng có gây tích mỡ không

Vậy, với những người này, sugar alcohol có thật sự mang lại lợi ích? Theo nghiên cứu của trường University of Copenhagen (Đan Mạch), sugar alcohol, cụ thể là erythritol, dường như có ảnh hưởng rất nhỏ đến việc...

Giải phóng insulin ở những người có cơ thể lean và béo phì không bị tiểu đường. Bên cạnh đó, với liều lượng 20 grams, chúng không có tác dụng tiêu cực đối với việc kiểm soát glucose ở những bệnh nhân tiểu đường.

Sugar Alcohol và sức khỏe đường ruột ?


Sugar Alcohol có thể được tiêu hóa bởi vi khuẩn (lợi khuẩn) trong ruột của chúng ta, từ đó dẫn đến quá trình lên men và quá trình sản xuất axit béo chuỗi ngắn (short-chain fatty acids / SCFA).

Các axit béo (fatty acid) này đặc biệt có lợi cho sức khỏe đường ruột. Chúng làm được điều này chủ yếu bằng cách hỗ trợ cấu trúc ruột và ngăn hệ miễn dịch phản ứng quá mức.

Sugar Alcohol và sức khỏe răng miệng ?


Một số nghiên cứu đã cho thấy một sự tương tác rõ ràng giữa sugar alcohol xylitol và sức khỏe răng miệng. Đó là lý do tại sao bạn sẽ tìm thấy chúng trong nhiều loại kẹo cao su có vị ngọt tự nhiên.

Ngoài ra, nghiên cứu còn cho thấy rằng erythritol có thể mạnh hơn một chút so với xylitol (và cả sorbitol) trên khía cạnh này. Tuy nhiên, tất cả chúng đều có lợi và xylitol dường như là chất phổ biến nhất có trong các loại kẹo cao su.

Lý do sugar alcohol có thể ảnh hưởng đến sức khỏe răng miệng rất đơn giản. Đó là bởi vì chúng không phải là đường, thứ mà vi khuẩn trong miệng yêu thích, và tạo ra các hợp chất axit làm mòn men răng và dẫn đến sâu răng.

Vì vậy, càng ít đường, thì chúng ta càng ít gây hại cho răng. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng, điều này không có nghĩa là sugar alcohol có thể chữa các vấn đề về răng miệng, mà chúng chỉ có thể giúp những vấn đề này không xảy ra.

Tác dụng phụ của Sugar Alcohol


Nhược điểm chính của sugar alcohol là chúng có thể gây khó chịu cho dạ dày và khiến chúng ta bị tiêu chảy. Vì sugar alcohol rất khó tiêu hóa, nên chúng di chuyển đến đại tràng (ruột già) trong trạng thái gần như nguyên vẹn...

Và sau đó bị vi khuẩn nuốt chửng, từ đó tạo ra khí gas. Bên cạnh đó, chúng cũng kéo nước từ cơ thể vào ruột già. Và khi có quá nhiều nước trong ruột so với chất xơ hoặc thức ăn được tiêu hóa, thì phân của chúng ta sẽ có nước...

Và chuyển sang dạng lỏng (tiêu chảy). Mặc dù vậy, erythritol là trường hợp ngoại lệ. Bởi vì chúng chủ yếu được hấp thu ở ruột non, nên chúng không có xu hướng gây ra các vấn đề tiêu hóa giống như các loại sugar alcohol khác.

Đây cũng chính là lý do tại sao các loại thực phẩm bổ sung tự nhiên khác như creatine và L-arginine có thể khiến chúng ta bị tiêu chảy khi sử dụng quá nhiều trong một lần. Mức độ của các tác dụng phụ không mong muốn này...

Xem thêm: Creatine là gì ? Chúng có giúp tăng sức mạnh không

Phụ thuộc vào một số yếu tố. Ví dụ như: bạn thích nghi với chúng như thế nào (những người chưa bao giờ ăn chúng trước đây dễ gặp các vấn đề tiêu hóa hơn), loại sugar alcohol mà chúng ta ăn...

  • Cách cơ thể thích nghi 
  • Loại sugar alcohol
  • Chất lỏng hay chất rắn
  • Liều lượng
  • Thực phẩm ăn kèm

Hoặc phụ thuộc vào việc chúng là chất lỏng hay chất rắn, liều lượng, thực phẩm ăn kèm. Nói tóm lại, nếu bạn thỉnh thoảng ăn một lượng lớn sugar alcohol mà không ăn cùng nhiều thực phẩm khác, thì bạn sẽ dễ bị tiêu chảy hơn so với việc...

Ăn một lượng nhỏ kèm với các thực phẩm khác. Nếu muốn giảm thiểu khả năng bị chuột rút, đầy hơi hoặc tiêu chảy, thì bạn nên ăn sugar alcohol cùng với chất xơ và tiêu thụ với liều lượng tương đối thấp nhất quán mỗi ngày.

Sugar Alcohol có được tính là carb ?


Việc sugar alcohol có được tính là carb hay không sẽ tùy thuộc vào từng trường hợp. Đối với những bệnh nhân tiểu đường và những người theo chế độ ăn ketogenic, sugar alcohol sẽ được tính là carb nếu chúng...

Có ảnh hưởng đến nồng độ insulin và lượng đường trong máu. Và như bạn đã biết thì sugar alcohol không gây ra những điều này. Mặt khác, đối với những người chỉ đơn giản là đang theo dõi lượng calo của họ, thì sugar alcohol...

Sẽ được tính nếu chúng cung cấp calo. Và theo nghiên cứu, trung bình mỗi 1 grams sugar alcohol cung cấp khoảng 2 calo. Nói tóm lại, carbs từ sugar alcohol được tính là carbs nhưng được hấp thu ít hơn so với carb khác.