15/06/2019

Thực phẩm bổ sung là gì ? Mới tập gym nên dùng loại nào

  • Thực phẩm bổ sung là gì ?
  • Thực phẩm chức năng là gì ?
  • Thực phẩm bổ sung có phải là thuốc không ?
  • Có nên dùng thực phẩm bổ sung khi tập gym ?

Việc tập luyện thể hình là cả một quá trình gian nan vất vả. Và để sở hữu một thân hình đẹp như tượng đồng La Mã thì chúng ta cần phải kết hợp giữa rất nhiều yếu tố khác nhau. Trong đó, dinh dưỡng là một trong những yếu tố cực kỳ quan trọng.

Trong dinh dưỡng chúng ta lại có 2 nhánh nhỏ hơn, đó là thực phẩm tự nhiên và thực phẩm bổ sung. Vậy thực phẩm bổ sung là gì và chúng ta có nên sử dụng chúng hay không ? Và không dùng thực phẩm bổ sung khi tập gym thì có được không ?

Thực phẩm bổ sung là gì ?


Như tên gọi của chúng, thực phẩm bổ sung là các loại sản phẩm (thực phẩm) được sản xuất để bổ sung một chất nào đó cho cơ thể. Trên thực tế, "thực phẩm bổ sung" phải được gọi đầy đủ là...

Thực phẩm bổ sung là gì ? Mới tập gym nên dùng loại nào

Thực phẩm bổ sung cho chế độ ăn uống (dietary supplement). Thực phẩm bổ sung (dietary supplement) được chia thành 2 loại chính, đó là thực phẩm bổ sung dành cho mục đích sức khỏe.

  • Health supplement
  • Bodybuilding supplement

Và thực phẩm bổ sung thể hình (bodybuilding supplement). Với những người không đam mê bộ môn thể hình thì mục đích sử dụng thực phẩm bổ sung của họ chỉ đơn giản là để cải thiện sức khỏe, phòng tránh tình trạng thiếu chất.

Chính vì lý do đó nên họ thường tìm mua các loại sản phẩm bổ sung canxi, sắt, kẽm, collagen, chất xơ, vitamin d, kali... Chứ ít khi tìm kiếm các loại thực phẩm bổ sung "tăng cơ giảm mỡ" như những người tập gym.

Trong khi đó, với những người thường xuyên đến phòng gym để rèn luyện cơ thể, thì họ lại tìm mua những sản phẩm bổ sung chất dinh dưỡng để hỗ trợ việc phát triển cơ bắp hoặc giảm cân.

Ví dụ như protein, carb và đôi khi là cả fat (trong mass gainer). Thực phẩm bổ sung (dietary supplement) có thể được sản xuất ở dạng viên nén, viên con nhộng (capsule), dạng bột hoặc...

Dạng softgel (dạng lỏng được bọc lại bởi một lớp màng), thường thấy ở các sản phẩm fish oil. Một loại thực phẩm bổ sung (TPBS) có thể cung cấp dưỡng chất từ nguồn thực phẩm chiết xuất hoặc được tổng hợp.

Các dưỡng chất trong TPBS có thể bao gồm vitamins, khoáng chất, fiber, fatty acids và amino acids... Trong đó, các sản phẩm TPBS có thể được bán dưới dạng riêng lẻ từng dưỡng chất (ví dụ bổ sung canxi hoặc sắt).

Xem thêm: Amino acid là gì ? Loại amino nào tăng cơ giảm mỡ tốt nhất

Hoặc được bán dưới dạng kết hợp nhiều thành phần dinh dưỡng với nhau. Ở US và Canada, dietary supplements được xem xét là một nhóm nhỏ trong thực phẩm và có những quy định cụ thể.

Không chỉ vậy, Ủy ban châu Âu (European Commission) cũng đã thiết lập các điều luật phù hợp để đảm bảo thực phẩm bổ sung là an toàn và được dán nhãn đầy đủ. Tại Hoa Kỳ, việc các nhà sản xuất TPBS tuyên bố rằng...

Các sản phẩm này ngăn ngừa hoặc điều trị bất kỳ bệnh nào là trái với quy định của liên bang. Các công ty chỉ được phép sử dụng những từ ngữ "Structure/Function" nếu có bằng chứng khoa học...

Cho một chất bổ sung mang lại hiệu quả sức khỏe tiềm năng. Ví dụ, một sản phẩm xương khớp có thể ghi " ... giúp duy trì sức khỏe sụn khớp", nhưng trên nhãn mác sản phẩm phải chứa...

These statements have not been evaluated by the Food and Drug Administration. This product is not intended to diagnose, treat, cure, or prevent any disease.

Dòng chữ "These statements have not been evaluated by the Food and Drug Administration. This product is not intended to diagnose, treat, cure, or prevent any disease". Dòng chữ này có nghĩa là...

Tuyên bố về tác dụng của sản phẩm supplement đó chưa được thẩm định bởi cơ quan FDA. Và sản phẩm đó không có tác dụng chẩn đoán, chữa trị hay phòng chống bệnh tật. Đối với các loại thực phẩm bổ sung thuần Việt...

Thì dòng chữ này thường được thay thế bằng "sản phẩm này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh". Nguyên nhân của điều này là bởi vì chỉ có các loại thuốc...

Mới được phép đưa ra các tuyên bố về việc chữa bệnh. Cơ quan FDA đề ra các quy định này được, đồng thời cấm bán các loại TPBS, các thành phần trong TPBS gây nguy hiểm hoặc TPBS không được thực hiện theo các tiêu chuẩn GMP.

Lưu ý, có một khái niệm  thường bị nhầm lẫn với thực phẩm bổ sung, đó là thực phẩm chức năng. Vậy, thực phẩm chức năng là gì và chúng khác biệt như thế nào so với thực phẩm bổ sung ?

Thực phẩm chức năng là gì ?


Thực phẩm chức năng (functional food) là một loại thực phẩm được tuyên bố là có thêm một chức năng nào đó (thường là để cải thiện sức khỏe hoặc phòng chống bệnh tật) bằng cách...

Bổ sung thêm các thành phần mới hoặc thành phần có tác dụng đặc biệt. Thuật ngữ này cũng có thể được áp dụng cho các loại thực vật ăn được có các đặc điểm được nhân giống một cách có chủ đích.

Ví dụ như khoai tây tím hoặc khoai tây Yukon Gold được làm giàu (theo thứ tự lần lượt) hàm lượng anthocyanin hoặc carotenoid. Theo tài liệu của bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), thực phẩm chức năng (functional food)...

Có thể là các thực phẩm được thiết kế để ngoài các chức năng dinh dưỡng cơ bản, chúng còn có thêm lợi ích sinh lý, và/hoặc làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Các thực phẩm chức năng này...

Có thể có vẻ ngoài giống như thực phẩm thông thường và được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn thông thường. Thuật ngữ thực phẩm chức năng (functional food) được sử dụng lần đầu tiên tại Nhật Bản trong những năm 1980s...

Nơi có quy trình phê duyệt của chính phủ dành cho thực phẩm chức năng, với tên gọi Foods for Specified Health Use (FOSHU). Qua các định nghĩa bên trên về thực phẩm chức năng, chúng ta có thể thấy được rằng...

Sự khác biệt lớn nhất giữa chúng và thực phẩm bổ sung là khả năng chòng chống bệnh tật. Trong đó, các sản phẩm có khả năng phòng chống bệnh tật sẽ không được phép xếp vào nhóm thực phẩm bổ sung.

Thực phẩm bổ sung có phải là thuốc không ?


Như đã đề cập bên trên, thực phẩm bổ sung (supplement) sẽ không được phép ghi tác dụng "chữa bệnh" hoặc "phòng chống bệnh tật" trên bao bì. Như vậy, thực phẩm bổ sung rõ ràng không phải là thuốc.

Trên thực tế, một loại thực phẩm bổ sung (dietary supplement) sẽ không được chấp thuận dưới dạng một loại thuốc. Ngoài ra, một loại thuốc đã được FDA công nhận sẽ không được phép...

Là một thành phần trong các sản phẩm TPBS. Nếu có một người nào đó nói với bạn rằng, loại thực phẩm bổ sung (supplement) mà bạn đang dùng là thuốc thì có 2 trường hợp xảy ra. Trường hợp thứ nhất là do họ không có...

Xem thêm: Whey là gì ? Dùng whey protein có tốt không

Kiến thức về loại TPBS đó (kể cả bác sĩ), ví dụ như whey protein. Còn trường hợp thứ 2 là do bạn thật sự đang dùng một loại thuốc tăng cơ. Vì vậy, trước khi sử dụng một loại TPBS nào đó, bạn nên tìm hiểu thật kỹ các thông tin về chúng.

Có nên dùng thực phẩm bổ sung khi tập gym ?


Nếu xét về tính hiệu quả, thì việc sử dụng thực phẩm bổ sung khi tập gym cũng tương tự như việc bạn sử dụng giày khi chạy bộ. Việc sử dụng một đôi giày chuyên dụng chắc chắn sẽ giúp bạn chạy nhanh hơn, thoải mái hơn.

Còn nếu không mang giày (đi chân trần) thì bạn vẫn có thể hoàn thành quãng đường, nhưng chắc chắn bàn chân sẽ bị sưng tấy và thời gian chạy cũng tăng lên. Tương tự như vậy, nếu sử dụng thực phẩm bổ sung khi tập gym...

Thì chúng sẽ hỗ trợ chúng ta đạt được kết quả nhanh hơn mà không phải tốn quá nhiều thời gian cho việc ăn uống. Ngược lại, nếu không dùng TPBS thì bạn sẽ phải khiêm khắc hơn trong chế độ ăn.

Đồng thời, có thể bạn sẽ phải mất nhiều thời gian hơn để sở hữu một thân hình đẹp. Để hiểu rõ hơn về những vấn đề này chúng ta hãy cùng phân tích qua các  lợi ích của việc sử dụng thực phẩm bổ sung.

Ưu điểm của thực phẩm bổ sung


Một trong những ưu điểm lớn nhất của TPBS mà chúng ta không thể bỏ qua chính là việc cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu. Trong cơ thế của chúng ta, có một số chất mà cơ thể không tự tổng hợp được.

Thực phẩm bổ sung và dưỡng chất thiết yếu


Vì vậy, chúng ta bắt buộc phải nạp chúng thông qua chế độ ăn uống. Và những chất này được gọi là các chất thiết yếu. Mặc dù chúng ta có thể nạp các chất thiết yếu này bằng cách ăn thực phẩm tự nhiên.

Tuy nhiên, một số chất thiếu yếu có thể có rất ít (hàm lượng thấp) hoặc không có (ví dụ như một số amino trong protein không hoàn chỉnh) trong thực phẩm tự nhiên. Vì vậy, chúng ta có thể sẽ...

Không lấy được chúng thông qua thực phẩm tự nhiên. Hoặc khi chúng ta nạp đủ chất thiết yếu đó thì lại bị dư nhiều chất khác. Ví dụ, mặc dù chúng ta có thể lấy nước từ dưa hấu.

Tuy nhiên, khi chúng ta ăn dưa hấu cho đến khi đủ nước, thì lúc đó cơ thể cũng đã nạp quá nhiều đường và chất xơ. Và những điều này có thể gián tiếp ảnh hưởng đến chế độ ăn uống và quá trình tăng / giảm cân của bạn.

Thời gian hấp thu


Một ưu điểm nữa của thực phẩm bổ sung đó chính là tốc độ hấp thu. Thông thường các loại TPBS sẽ có tốc độ hấp thu nhanh hơn so với thức ăn tự nhiên. Trong đó, các loại thức ăn tự nhiên thường được hấp thu sau từ 2-3 tiếng.

Còn các loại supplement sẽ được hấp thu nhanh hơn. Ví dụ, whey protein sẽ được hấp thu sau khoảng 30 phút, còn thịt gà sẽ được hấp thu hoàn toàn sau khoảng 3 tiếng. Có thể nói đây là một sự chênh lệch khá lớn.

Và như chúng ta đã biết, bữa ăn sau tập là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Thậm chí bữa ăn sau tập còn được xem là thời điểm vàng để nạp dinh dưỡng. Bởi vì khi đó cơ thể rất cần dưỡng chất để phục hồi.

Vậy điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta nạp dinh dưỡng sau tập bằng thức ăn tự nhiên? Câu trả lời đó là chúng ta sẽ bỏ lỡ mất thời điểm vàng để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Bởi vì cơ thể phải mất từ 2-3 tiếng...

Mới có thể tiêu hóa và hấp thu lượng thức ăn đó. Tuy nhiên, điều này có thể được khắc phục nếu bạn sử dụng thực phẩm bổ sung. Và đây chính là một trong những lý do bạn nên sử dụng các sản phẩm supplement.

Thực phẩm bổ sung và enzyme


Đối với những người thường xuyên bị tiêu chảy sau khi ăn, thì rất có thể hệ tiêu hóa của họ đã gặp trục trặc. Vì vậy, thức ăn chưa kịp được hấp thu đã bị đẩy ra khỏi ruột già. Chính vì lý do này nên...

Nhiều người mặc dù có chế độ ăn bình thường nhưng lại sở hữu vóc dáng gầy gò thiếu cân. Với những trường hợp như vậy, bạn cần phải ăn nhiều hơn nữa mới có thể đạt được vóc dáng "chuẩn" so với mặt bằng chung.

Tuy nhiên, việc ăn uống bất chấp để nạp calo sẽ gây áp lực lên hệ tiêu hóa. Đồng thời chúng cũng sẽ tạo ra cảm giác khó chịu với một số người. Và để khắc phục điều này, người ta đã thêm một số loại enzyme...

Xem thêm: Mass gainer là gì ? Dùng mass có tốt không

Vào thực phẩm bổ sung (đối với các loại mass gainer). Mục đích của việc này là để hệ tiêu hóa hấp thu tốt hơn. Từ đó, giúp lượng dưỡng chất không bị đào thải một cách lãng phí và bạn không cần phải nạp quá nhiều thực phẩm.

Giảm áp lực lên hệ tiêu hóa


Như đã đề cập bên trên, khi chúng ta nạp quá nhiều thực phẩm tự nhiên để lấy một chất nào đó, thì đồng thời chúng ta cũng đang nạp rất nhiều "thành phần phụ" khác trong thức ăn.

Và khi chúng ta nạp nhiều thực phẩm như vậy thì hệ tiêu hóa và các cơ quan nội tạng sẽ phải làm việc nhiều hơn. Với những người khỏe mạnh bình thường thì điều này "có thể" sẽ không ảnh hưởng nhiều.

Tuy nhiên, với những người có các vấn đề về sức khỏe thì đây là điều đáng để cân nhắc. Ví dụ, trong 100 grams thịt heo sẽ có khoảng 20g protein. Còn trong 100 grams thịt bò cũng chỉ có lượng protein nhỉnh hơn một chút với khoảng 25g.

Tuy nhiên, trong 100 grams whey lại có đến 70-80 grams protein. Qua ví dụ này chúng ta có thể thấy được rằng, khi sử dụng TPBS chúng ta chỉ cần nạp một lượng nhỏ thực phẩm (sản phẩm TPBS)...

Nhưng vẫn có được lượng dưỡng chất cần thiết. Chứ không cần phải nạp quá nhiều như thực phẩm tự nhiên và tiêu hóa cả các "thành phần phụ". Nói tóm lại, việc sử dụng TPBS sẽ gúp chúng ta giảm bớt áp lực lên hệ tiêu hóa.